February 26th, 2018

О крабах

Иронично, но двадцать лет живя в приморском Израиле, крабов я так никогда толком и не ел. Виной всему поверья туземцев, которые считают, что ничего кроме рыбы с чешуей из моря есть нельзя. Ну и общая дороговизна еды, конечно.
Зато в Амстердаме краб – вполне доступное лакомство. Причем как атлантический, так и голубой. Брал я оба раза клешни, они намного практичней целого краба, поскольку не надо возиться с внутренностями.
У атлантического на двоих нужно шесть клешней. Они очень массивные, так что весят полтора кило. Разбивать их долго, осколки больше всего похожи на фарфор.
У голубого краба на потора кило получается клешней двадцать. Они мягче, некоторые можно даже руками ломать, и соотношение мяса где-то в полтора-два раза больше. Плюс при варке почти нет белковой пены как от атлантического. Но если их чистить, то занимает это минут сорок.